シミットのレシピ／作り方
シミット（simit）はトルコ地方によくみられるパンで、リング状でゴマがまぶしてあるパンです。 朝食やおやつにそのまま食べたり、チーズやジャムやはちみつやクロテッドクリームなど、付け合わせを楽しんで食べるのが一般的で、軽...
レシピ難易度★★
レシピ
食パンマーブル食パン（折り込みパン）のレシピ／作り方
ココアシートを折り込んだマーブル食パンのレシピをご紹介します。 食パン生地は、スイートロールの応用です。 そこへ、ココアシートを折り込んでいき、分割し、三つ編みしていきます。 3層×2回の折り込みと、三つ編みされた生地を...
レシピメロンパンのレシピ／作り方
みんな大好きメロンパンのレシピをご紹介します！ メロンパンって色んな種類ありますよね。 クッキー生地に格子の模様が入っているもの、入っていないもの、ひび割れているもの、クッキー生地が薄いもの、厚めのもの…などなど。 私の...
ハードパンエピ（ベーコンエピ）のレシピ／作り方
エピ、というタイプのパンをご存知ですか？ フランス語で「麦の穂」という意味のパンで、バゲット生地を使って作られるハード系のパンです。 日本では、ベーコンを巻き込んだベーコンエピが一般的ですが、フランスでは何も入っていない...
食パンレーズン食パンのレシピ／作り方
2種類のレーズンを使った、レーズン食パンのレシピをご紹介します！ 生地には全粒粉を配合し、香ばしさをアップ！ また、レーズンは後入れではなく、捏ねの最後に入れ一緒に捏ねることによって、生地にレーズンの風味を移していくこと...
ドイツパンフロッケンセザムのレシピ／作り方 ライ麦70%配合のドイツパン
今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します！ ライ麦粉を高配合しレーズンやくるみなどのフィリングをたっぷり入れ、表面にはゴマをこれまたたっぷりまぶして焼き上げるフロッケンセザムは、...
ベーグル抹茶の桜もちベーグルのレシピ／作り方
桜も各地で開花が始まってますね！ 暖かくなってきて、お花見シーズン始まりました。 お酒のお花見もいいのですが（お酒大好きなので、笑）、小さい子供がいる私はおやつを持ってお昼のお花見に行こうかなと思っています。 今回は、お...
小型パン桜あん×クリームチーズの厚焼きマフィンのレシピ／作り方
桜の時期が近くなってくると、桜餅などの桜を使った和菓子が出てきますよね。 気候も暖かくなってきて、いよいよ春が来る感じがします。 今回は、そんな時期にピッタリの、桜あんを使った厚焼きマフィンのレシピをご紹介します。 マフ...
レシピくるみのコンプレのレシピ／作り方
コンプレとはフランス語で「完全な」「全てそろった」という意味です。 精製した小麦の一部分だけである「白い小麦粉」ではなく、小麦の粒を丸ごと挽いた「全粒粉」を多く含むパン、主にフランスパンを指します。 ミネラルや栄養価の高...
ドイツパンプレッツェルのレシピ／作り方
日本で一番有名なドイツのパンが「プレッツェル（ブレッツェル）」だと思います！ こんがりと色づいたクラスト、独特の丸くクロスしている形、香ばしい香り…、私はこのプレッツェルからドイツパンにハマりました。大好きなパンです！ ...
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