レシピ フロッケンセザムのレシピ/作り方 2019.04.11 今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します! ライ麦粉を高配合しレーズンやくるみなどのフィリングをたっぷり入れ、表面にはゴマをこれまたたっぷりまぶして焼き上げるフロッケンセザムは、...
基礎知識 ルヴァン種とは?サワー種とは? 2019.01.18 自家製酵母のパン焼きをしていると、「ルヴァン種」や「サワー種」という酵母について聞いたことがあるかと思います。 自宅でパン焼きをしているおうちベーカーさんの中にも、自家製ルヴァン種などを作ってプロ顔負けのパンを焼いていま...
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