酵母グラノーラのレシピ／作り方

今回は酵母を使ったお菓子をご紹介します。

液種は冷蔵庫で1ヶ月くらいもちますが、元種やルヴァンリキッドは一度起こしたら2日くらいで使わないといけないですよね。
でも、パンを焼く時間や余裕がないときや、種を放置しちゃって元気がなさそうなときは、お菓子にしちゃいましょう。

酵母を使ったグラノーラは、混ぜて焼くだけ！
発酵時間も必要なし！
それでも、酵母を使うことでざくざくの食感ができちゃいます。
そのままポリポリつまんでもいいですし、牛乳やヨーグルトと合わせておやつや朝ごはんにもお勧めです。

我が家は瓶に常備して、小腹がすいたときのおやつにぽりぽり食べてます。

グラノーラのレシピ

使用する酵母は「元種」または「ルヴァンリキッド」です。

パンを仕込んだ時の余った元種や、放置して弱った元種の消費にオススメです。
もちろん、元気な元種でも作れます。
レシピでは水：粉を1：1で継いでいるものを使いますが、違う加水率でも基本的に問題ありません。
発酵もないので、細かいことは気にせずに気軽にやってみてください！

材料　天板一枚分

• 【a】オートミール　200g
• 【a】全粒粉　30g
• 【a】アーモンドスライス　60g
• 【a】アーモンド　60g
• 【a】きび糖　15g
• 【a】塩　ひとつまみ

• 【b】元種　or　ルヴァンリキッド　60g
• 【b】メープルシロップ　80g
• 【b】お好みのオイル(菜種油、米油、太白ごま油、ココナッツオイルなど)　60g

※ナッツ系は、160度10分ローストして冷ましておく。

1、準備

aは、大きめのボウルに入れて、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせておく。
（写真の時は、アーモンドは使用せずにシードミックスを使用しています）

bは、ボウルに入れて泡だて器で混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。
※乳化…油と水分が混ざりあうこと

オーブンは170度に予熱しておく。

2、合わせ

bをaのボウルに入れ、ゴムベラで全体を絡める。
全体が混ざったら、オーブンシートをひいた天板に生地を均一に広げる。

3、焼成

160度で50分焼く。
半分くらい過ぎたところで、フライ返しなどで生地をひっくり返し、引き続き焼く。

焼き終わっても天板は出さずに、そのまま予熱で焼き切る。
庫内で冷ます。

完成！簡単！

今回のレシピはシンプルなので、自由にアレンジもできます。

ドライフルーツを混ぜたり

ヨーグルトに入れたり

まずは基本のグラノーラを作ってみて、慣れてきたらご自分のオリジナルグラノーラを作ってみましょう！