ラムレーズンのパウンドケーキのレシピ／作り方

今回は、酵母を使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。

ラムレーズン入りのお菓子やケーキが好きなので、今回はラムレーズンの酵母ケーキです。
たっぷりバターが入って、しっとりと大人好みの味になってます。
混ぜて型に入れて発酵させ、焼くだけなので、とっても簡単です。

ラムレーズンは好みもありますが、プレゼントにもオススメです♪
お好みで、ナッツやホワイトチョコを組み合わせてもいいと思います。
お好きにアレンジしてみてくださいね。

簡単なので、元種が余ったときや種継ぎの時にぜひ作ってみいてください！

ラムレーズンパウンドケーキのレシピ

材料　パウンド型1本分

• 薄力粉　150g
• アーモンドパウダー　30g
• きび糖　80g
• 発酵バター　80g
• 卵　1個
• 塩　ひとつまみ
• ラム酒　大さじ1
• ルヴァンリキッド　100g※元種、ヨーグルト種でも可
• ラムレーズン　50g

※ルヴァンリキッドの作り方はコチラ↓↓↓
(別タブで開きます)

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ヨーグルト種、元種の作り方はコチラ↓↓↓
(別タブで開きます)

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補足

• ラムレーズンは、熱湯消毒した瓶にオイルコートなしのレーズンを適量入れ、ひたひた程度のラム酒を注ぎ、お好みできび糖を少し入れます。きび糖を入れるとマイルドなラムレーズンになります。
  1週間以上漬けてから使ってください。時間のある時に作っておくといいですよ。保存状態にもよりますが、涼しいところで1年くらい保存できます。

• 粉は、薄力粉を「ドルチェ」を使いました。
• レシピではルヴァンリキッドを使用していますが、ヨーグルト種でも元種でもできます。
  粉1：水1：種1で継いでいるので、固めの種を使用する場合は、レシピにはないですが豆乳（または牛乳）で調整してくださいね。

１、準備

発酵バターは事前に湯煎して溶かしておく。

２、混ぜ合わせ

ボウルに卵を割りほぐし、きび糖を入れてよく混ぜ、そこにルヴァンリキッド、ラム酒を入れてホイッパーでよく混ぜる。
湯煎した発酵バターを入れてさらによく混ぜる。

ふるった粉とアーモンドパウダーを入れさっくりと混ぜ、粉気がなくなったらラムレーズンを入れてムラなく混ぜる。

３、発酵

敷き紙を敷いたパウンド型に生地を流しいれて表面をならす。

室温（22～25℃）で8～10時間おく。
油脂が多いので発酵に時間もかかり、あまり大きく膨らまない。すこしふっくらする程度。

発酵前

発酵後

４、焼く

190℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で10分焼く。
一旦取り出し、表面にナイフで切れ込みを入れてオーブンに戻す。

170℃で35分焼き、竹串を入れてみて生地がついてこなかったら焼き上がり。
まだの場合は様子を見つつ追加で5分焼く。

焼き上がり～♡

冷めたらラップして一晩おいてからお楽しみください♪
一晩おいた方がバターも味も馴染んで美味しくなりますよ。