自家製酵母を使ったパンのレシピ一覧です。
基本の簡単なパンから、上級者向けのものまで。
また、酵母が余った時に、酵母消費に使える酵母菓子や、パンだけでなく酵母を使ったレシピも。
レシピは随時追加していきます！
ベーグル今回は、全粒粉とくるみを2割ずつ入れた、風味豊かなベーグルをご紹介します！ 生地にしっかりとくるみが入るので、通常の成型ではとじ目を伸ばしたり閉じたりが難しい… そんな時は、ねじって結んで閉じてしまいましょう＾＾ とじ目...
菓子パンクロワッサンやデニッシュを作るときに、生地の端っこが余ってしまうことありますよね。 今回は、余り生地で簡単にできるレシピをご紹介します！ 市販のパイシートでも簡単にできますよ。 簡単に作るために紙カップに入れていますが、...
酵母菓子今回は、元種を使ったマフィンの作り方をご紹介します！ ベーキングパウダーを併用しますので、思い立ったらすぐ作ることができます。 元種入りの生地はしっとりと焼きあがるので、ベーキングパウダーだけで作る マフィンのもさもさし...
レシピ自家製あんこの作り方をご紹介します。 私は圧力鍋を使って作るのですが、時間もかからず簡単にできますよ。 小豆の種類や鮮度によって、吸水性が異なるので、炊き上げた後の緩さが変わってきます。 水分が多く残るようでしたらしっか...
菓子パン今回は、クロワッサン生地のアレンジレシピをご紹介です。 あんデニッシュなので餡子をくるんでいますが、お好みでクリームチーズや栗の渋皮煮も一緒にくるんでも美味しそうですし、りんごのコンポートをくるんでアップルパイもできます...
レシピ今回はクロワッサンのレシピをご紹介します。 クロワッサンは、フランス発祥の「三日月」を意味するパンです。 バターと薄く伸ばした生地が何層にも重なることで、パリパリの食感ができます。 何度もバターを折り込む作業があるので、...
酵母菓子2020年度のシュトーレンのレシピです。 去年のものと、配合と成型が若干変わっています。 2020年のものは、成型時に皮生地を取り分けず、一般的なシュトーレンに寄り添ったのでより難易度が低くなっていると思いますが、味はば...
ハードパン今回はカンパーニュのレシピをご紹介します。 別の記事でもカンパーニュはご紹介していますが、今回はまた違うレシピです。 カンパーニュのようなシンプルなパンには多種多様ないろんなやり方がありますので、そのうちの一つと思って参...
ベーグル今回はプレッツェルチョコベーグルのレシピです。 生地に薄力粉とバターを配合することで、いつものベーグルより、サクッとした歯切れを感じられるようにしています。 ケトリングでは、炭酸ソーダ（または重曹）を入れることでお湯をア...
レシピパン作り初心者の人に、まずはこのパンをお勧めします。 シンプルな配合なので、朝ごはんにもおやつにも、何にでも合う丸パン。 パン作りの基本である「こね」「分割」「丸め」の練習にもなります。 また、ちょっと配合を変えることで...
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