主に自家製酵母を使ったパンのレシピです。
基本の簡単なパンから、上級者向けのものまで。
また、酵母が余った時に、酵母消費に使える酵母菓子や、パンだけでなく酵母を使ったレシピも。
レシピは随時追加していきます！
レシピ
コッペパンのレシピ／作り方
今回はコッペパンのご紹介です。 ふわっとしたこのパンは日本独自のパンです。小さいころから給食などでお馴染みですよね。 昔からある有名パンメーカーの「いちごジャムマーガリンサンド」は、小さいころ大好きでした。笑 今やコッペ…
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塩パンのレシピ／作り方
今回は塩パンのご紹介です。 塩パンは、私が小さい頃は見かけたことがなかったのですが、現在では色んなベーカリーで見かけるようになりましたよね。 当初は「塩のパン？しょっぱそう」と思っていたのですが、何かのきっかけで食べたと…
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プレーンビスケットのレシピ／作り方
今回は、リクエストレシピです！ にんじんビスケットのプレーンタイプのレシピが知りたいとご希望をいただいたので、最近よく作っているベーキングパウダーと酵母の合わせ使いのビスケットをご紹介します。 ビスケットとスコーンの違い…
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シュトーレンのレシピ／作り方
ドイツの発酵菓子で有名なシュトーレン（シュトレン）は、アドベント（12月に入ってからクリスマスまでのカウントダウンの時期）に、毎日少しずつ食べて楽しむ習慣があります。 アドベントの間、たっぷり楽しめるようにバターや砂糖が…
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マロンチョコベーグルのレシピ／作り方
崩れた渋皮煮をペーストにしたら、ぜひ作ってほしいベーグルです。 栗とチョコって、なんでこんなに合うんでしょうね～? 生地はココア生地で作ります！ ケトリング後、一部にケシの実を付けて、みた感じを栗みたいにしてます。この見…
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栗カンパーニュのレシピ／作り方
栗の渋皮煮と渋皮煮酵母で作る、栗のカンパーニュのレシピをご紹介します！ 栗の渋皮煮酵母は、糖分が多いためとても発酵力があります。 （その分、劣化も早いけどT_T） パワーがあるのでストレートでも使えますが、発酵力をつける…
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フルーツの洋酒漬けのレシピ／作り方
ちょっと先の話ですが、ハロウィンが終わり11月に入ると街中は一気にクリスマスモードに入ります。 そのころになると、よくシュトレンやフルーツケーキなど見かけるようになりますよね。 寒くなるとバターたっぷりのお菓子がとてもお…
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栗の渋皮煮のレシピ／作り方
秋の始まりの季節、生の栗が手に入ったら作りたくなる渋皮煮！ そのまま食べてももちろんおいしいですし、ペーストにしたり、パンやお菓子に使ってもいいですよね＾＾ 楽ではない作業ですが、時間をかけて作る渋皮煮は最高の逸品です！…
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湯種山食のレシピ／作り方
今回は湯種を入れた山食のレシピをご紹介します！ 湯種を20％配合しているので、もちもちジューシーで、且つ中種の効果でふっくらな焼き上がりになります。 焼き立てよりも一晩おいた方が、しっとりしてカットしやすいです。 湯種は…
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シナモンロール（ストックホルム巻）のレシピ／作り方
シナモンロールのレシピをご紹介します！ シナモンロールにはいろんな成形がありますよね。 一般的なのは、一枚の生地を巻いて縦に切って断面を上にして焼く渦巻き型です。 また、かもめ食堂で有名になったあの型、かもめ食堂巻き（で…
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