自家製酵母を使ったパンのレシピ一覧です。
基本の簡単なパンから、上級者向けのものまで。
また、酵母が余った時に、酵母消費に使える酵母菓子や、パンだけでなく酵母を使ったレシピも。
レシピは随時追加していきます！
酵母菓子2020年12月に公開したシュトーレンのアレンジバージョンのレシピです。 ショコラ生地にチョコチップを練りこみ、たっぷりのアーモンドと大きなドライいちじくをぜいたくに包んで焼くシュトーレンです。 前回ご紹介したフルーツス...
ハードパン今回は、バトン状に成型するハードパンをご紹介します！ オレンジピールを生地に練りこむので、糖分で緩みがちになる分、水分量は少し控えてあります。 バトン成形の場合、ねじった生地が戻ってしまわないようにパンマットを使ってホイ...
菓子パン今回はパヴェのレシピをご紹介します。 パヴェとは、フランス語で「石畳」という意味で、その見た目の通り四角くてコロンとした形状のパンです。一般的にはミルクパンと同じものを指す場合が多いと思います。 今回のレシ...
ベーグル今回は、全粒粉とくるみを2割ずつ入れた、風味豊かなベーグルをご紹介します！ 生地にしっかりとくるみが入るので、通常の成型ではとじ目を伸ばしたり閉じたりが難しい… そんな時は、ねじって結んで閉じてしまいましょう＾＾ とじ目...
菓子パンクロワッサンやデニッシュを作るときに、生地の端っこが余ってしまうことありますよね。 今回は、余り生地で簡単にできるレシピをご紹介します！ 市販のパイシートでも簡単にできますよ。 簡単に作るために紙カップに入れていますが、...
酵母菓子今回は、元種を使ったマフィンの作り方をご紹介します！ ベーキングパウダーを併用しますので、思い立ったらすぐ作ることができます。 元種入りの生地はしっとりと焼きあがるので、ベーキングパウダーだけで作る マフィンのもさもさし...
レシピ自家製あんこの作り方をご紹介します。 私は圧力鍋を使って作るのですが、時間もかからず簡単にできますよ。 小豆の種類や鮮度によって、吸水性が異なるので、炊き上げた後の緩さが変わってきます。 水分が多く残るようでしたらしっか...
菓子パン今回は、クロワッサン生地のアレンジレシピをご紹介です。 あんデニッシュなので餡子をくるんでいますが、お好みでクリームチーズや栗の渋皮煮も一緒にくるんでも美味しそうですし、りんごのコンポートをくるんでアップルパイもできます...
レシピ今回はクロワッサンのレシピをご紹介します。 クロワッサンは、フランス発祥の「三日月」を意味するパンです。 バターと薄く伸ばした生地が何層にも重なることで、パリパリの食感ができます。 何度もバターを折り込む作業があるので、...
酵母菓子2020年度のシュトーレンのレシピです。 去年のものと、配合と成型が若干変わっています。 2020年のものは、成型時に皮生地を取り分けず、一般的なシュトーレンに寄り添ったのでより難易度が低くなっていると思いますが、味はば...
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