自家製天然酵母で作るパンレシピ
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主に自家製酵母を使ったパンのレシピです。
基本の簡単なパンから、上級者向けのものまで。
また、酵母が余った時に、酵母消費に使える酵母菓子や、パンだけでなく酵母を使ったレシピも。
レシピは随時追加していきます！
レシピ
今回は、ライ麦粉を4割配合したハードパンです。 ライ麦パンは、繊維質も多くミネラルなどの栄養価も高く、噛むほどに粉の旨味を味わえるパンです。 栄養価を重視する方には、以前より注目されていたパンですね。 また、近年のグルテ…
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フリュイとは、フランス語で「フルーツ」を意味しています。 その名の通り、ドライフルーツが数種類入っているパンのことを指します。 色んなパン屋さんでも、ドライフルーツ入りのパンをよく見かけますよね。 私はドライフルーツ入り…
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今回はリクエストいただいていた、酵母エキスを使ったキッシュの作り方です。 お好みの酵母エキスを使っていただいてOKですが、オススメは酒種です。または酒粕酵母や甘酒酵母でもいいかも。 麹系酵母を使うと、チーズのような風味が…
レシピ
今回はコッペパンのご紹介です。 ふわっとしたこのパンは日本独自のパンです。小さいころから給食などでお馴染みですよね。 昔からある有名パンメーカーの「いちごジャムマーガリンサンド」は、小さいころ大好きでした。笑 今やコッペ…
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今回は塩パンのご紹介です。 塩パンは、私が小さい頃は見かけたことがなかったのですが、現在では色んなベーカリーで見かけるようになりましたよね。 当初は「塩のパン？しょっぱそう」と思っていたのですが、何かのきっかけで食べたと…
レシピ
今回は、リクエストレシピです！ にんじんビスケットのプレーンタイプのレシピが知りたいとご希望をいただいたので、最近よく作っているベーキングパウダーと酵母の合わせ使いのビスケットをご紹介します。 ビスケットとスコーンの違い…
レシピ
ドイツの発酵菓子で有名なシュトーレン（シュトレン）は、アドベント（12月に入ってからクリスマスまでのカウントダウンの時期）に、毎日少しずつ食べて楽しむ習慣があります。 アドベントの間、たっぷり楽しめるようにバターや砂糖が…
レシピ
崩れた渋皮煮をペーストにしたら、ぜひ作ってほしいベーグルです。 栗とチョコって、なんでこんなに合うんでしょうね～? 生地はココア生地で作ります！ ケトリング後、一部にケシの実を付けて、みた感じを栗みたいにしてます。この見…
レシピ
栗の渋皮煮と渋皮煮酵母で作る、栗のカンパーニュのレシピをご紹介します！ 栗の渋皮煮酵母は、糖分が多いためとても発酵力があります。 （その分、劣化も早いけどT_T） パワーがあるのでストレートでも使えますが、発酵力をつける…
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ちょっと先の話ですが、ハロウィンが終わり11月に入ると街中は一気にクリスマスモードに入ります。 そのころになると、よくシュトレンやフルーツケーキなど見かけるようになりますよね。 寒くなるとバターたっぷりのお菓子がとてもお…
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