フロッケンセザムのレシピ／作り方

2019.04.11 gurico

今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します！ライ麦粉を高配合しレーズンやくるみなどのフィリングをたっぷり入れ、表面にはゴマをこれまたたっぷりまぶして焼き上げるフロッケンセザムは、…

ライサワー種を失敗しないためのコツ

2018.11.06 admin111

前回は、ルヴァンリキッドを失敗しないためのコツをご紹介しました。今回は、ライサワー種を失敗しないために知っておくべきことをまとめてみました！ライサワー種（サワー種）は、ドイツでは一般的な酵母です。「混ぜて放っておく…

ルヴァン種とは？サワー種とは？

2018.10.29 admin111

自家製酵母のパン焼きをしていると、「ルヴァン種」や「サワー種」という酵母について聞いたことがあるかと思います。自宅でパン焼きをしているおうちベーカーさんの中にも、自家製ルヴァン種などを作ってプロ顔負けのパンを焼いていま…

ライサワー種