パネトーネのレシピ｜チョコとオレンジピール
今回はパネトーネの作り方をご紹介します！ パネトーネは、イタリアでクリスマスまでのアドヴェント期間を楽しむためのパンです。ドイツのシュトーレンと同じく、長期間日持ちのするお菓子（菓子パン）です。 砂糖、バター、卵たっぷり...
菓子パンルヴァンリキッド
菓子パン
ドイツパンフルーツナッツシュトーレンのレシピ
2021年、今年のシュトーレンは試作を重ねた結果、去年や一昨年の中種法と違い、発酵種を使ったストレート法のシュトーレンになりました。利点としては、大量生産しやすいこと。笑 中種法よりも準備もしやすくより簡単に作れると思い...
菓子パンパヴェのレシピ・作り方｜しっとり歯切れ良いミルクパン
今回はパヴェのレシピをご紹介します。 パヴェとは、フランス語で「石畳」という意味で、その見た目の通り四角くてコロンとした形状のパンです。一般的にはミルクパンと同じものを指す場合が多いと思います。 今回のレシ...
菓子パンくるみ入りクロッカンの作り方 余った折り込み生地で作る簡単レシピ
クロワッサンやデニッシュを作るときに、生地の端っこが余ってしまうことありますよね。 今回は、余り生地で簡単にできるレシピをご紹介します！ 市販のパイシートでも簡単にできますよ。 簡単に作るために紙カップに入れていますが、...
酵母菓子酵母マフィン（キャラメルバナナ）のレシピと作り方
今回は、元種を使ったマフィンの作り方をご紹介します！ ベーキングパウダーを併用しますので、思い立ったらすぐ作ることができます。 元種入りの生地はしっとりと焼きあがるので、ベーキングパウダーだけで作る マフィンのもさもさし...
菓子パンあんデニッシュのレシピと作り方
今回は、クロワッサン生地のアレンジレシピをご紹介です。 あんデニッシュなので餡子をくるんでいますが、お好みでクリームチーズや栗の渋皮煮も一緒にくるんでも美味しそうですし、りんごのコンポートをくるんでアップルパイもできます...
レシピクロワッサンのレシピと作り方
今回はクロワッサンのレシピをご紹介します。 クロワッサンは、フランス発祥の「三日月」を意味するパンです。 バターと薄く伸ばした生地が何層にも重なることで、パリパリの食感ができます。 何度もバターを折り込む作業があるので、...
酵母菓子シュトーレン2020 スパイスフルーツシュトーレンの作り方／レシピ
2020年度のシュトーレンのレシピです。 去年のものと、配合と成型が若干変わっています。 2020年のものは、成型時に皮生地を取り分けず、一般的なシュトーレンに寄り添ったのでより難易度が低くなっていると思いますが、味はば...
ハードパンカンパーニュのレシピと作り方 ポーリッシュ法＆コールドプルーフで仕込む
今回はカンパーニュのレシピをご紹介します。 別の記事でもカンパーニュはご紹介していますが、今回はまた違うレシピです。 カンパーニュのようなシンプルなパンには多種多様ないろんなやり方がありますので、そのうちの一つと思って参...
酵母菓子プレーンビスケット（スコーン）のレシピ／作り方
今回は、リクエストレシピです！ 以前に紹介した『にんじんビスケット』のプレーンタイプのレシピが知りたいとご希望をいただいたので、最近よく作っているベーキングパウダーと酵母の合わせ使いのビスケットをご紹介します。 ビスケッ...
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