ここでは酵母を使ったお菓子のレシピたちを紹介しています。
パン酵母を起こしたけど日々の生活が忙しくパンを焼くタイミングを逃した・・・おうちパン職人のあるあるです。
使うべきタイミングで酵母を使わないと良いパンが焼けない、でも捨てるのはもったいない。ということでお菓子にしちゃいましょう。
ここで紹介する酵母菓子は捨て種を使っていますが（シュトーレン除く）、もちろん酵母菓子用に酵母を起こして作ってもらってもOKです。
レシピ今回はドーナツのレシピをご紹介します！ 最近、お店でも人気のドーナツ。揚げたてはふわふわ、ちょっと冷めるとふわもち、しっかり冷めるともちもちで、冷めても美味しいドーナツです。 仕上げにまぶすグラニュー糖や粉糖で、いろんな...
菓子パン今回はパネトーネの作り方をご紹介します！ パネトーネは、イタリアでクリスマスまでのアドヴェント期間を楽しむためのパンです。ドイツのシュトーレンと同じく、長期間日持ちのするお菓子（菓子パン）です。 砂糖、バター、卵たっぷり...
ドイツパン2021年、今年のシュトーレンは試作を重ねた結果、去年や一昨年の中種法と違い、発酵種を使ったストレート法のシュトーレンになりました。利点としては、大量生産しやすいこと。笑 中種法よりも準備もしやすくより簡単に作れると思い...
酵母菓子2020年12月に公開したシュトーレンのアレンジバージョンのレシピです。 ショコラ生地にチョコチップを練りこみ、たっぷりのアーモンドと大きなドライいちじくをぜいたくに包んで焼くシュトーレンです。 前回ご紹介したフルーツス...
酵母菓子今回は、元種を使ったマフィンの作り方をご紹介します！ ベーキングパウダーを併用しますので、思い立ったらすぐ作ることができます。 元種入りの生地はしっとりと焼きあがるので、ベーキングパウダーだけで作る マフィンのもさもさし...
酵母菓子2020年度のシュトーレンのレシピです。 去年のものと、配合と成型が若干変わっています。 2020年のものは、成型時に皮生地を取り分けず、一般的なシュトーレンに寄り添ったのでより難易度が低くなっていると思いますが、味はば...
酵母菓子今回は、リクエストレシピです！ 以前に紹介した『にんじんビスケット』のプレーンタイプのレシピが知りたいとご希望をいただいたので、最近よく作っているベーキングパウダーと酵母の合わせ使いのビスケットをご紹介します。 ビスケッ...
酵母菓子ドイツの発酵菓子で有名なシュトーレン（シュトレン）は、アドベント（12月に入ってからクリスマスまでのカウントダウンの時期）に、毎日少しずつ食べて楽しむ習慣があります。 アドベントの間、たっぷり楽しめるようにバターや砂糖が...
酵母菓子今回は、酵母を使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。 美味しい無農薬レモンが手に入ったらぜひ焼いてほしい、爽やかなレモンケーキです。 バターを減らしサワークリームを入れているので、あっさりしていますが爽やかな風味と...
酵母菓子今回は、酵母を使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。 ラムレーズン入りのお菓子やケーキが好きなので、今回はラムレーズンの酵母ケーキです。 たっぷりバターが入って、しっとりと大人好みの味になってます。 混ぜて型に入れ...
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