ヨーグルトライのレシピ／作り方 ライ麦40％入りのハードパン
今回は、ライ麦粉を4割配合したハードパンです。 ライ麦パンは、繊維質も多くミネラルなどの栄養価も高く、噛むほどに粉の旨味を味わえるパンです。 栄養価を重視する方には、以前より注目されていたパンですね。 また、近年のグルテ...
ハードパンレシピ
ハードパン
ハードパンパン・オ・フリュイのレシピ／作り方 4種のドライフルーツ入りハードパン
フリュイとは、フランス語で「フルーツ」を意味し、パンやお菓子のレシピでは、フルーツが入っていることを指します。今回ご紹介するレシピは「パン・オ・フリュイ」です。蒸し戻した4種のドライフルーツを生地に練りこんであるタイプで...
レシピ酵母キッシュのレシピ／作り方
今回はリクエストいただいていた、酵母エキスを使ったキッシュの作り方です。 お好みの酵母エキスを使っていただいてOKですが、オススメは酒種です。または酒粕酵母や甘酒酵母でもいいかも。 麹系酵母を使うと、チーズのような風味が...
レシピコッペパンのレシピ／作り方
今回はコッペパンのご紹介です。 ふわっとしたこのパンは日本独自のパンです。小さいころから給食などでお馴染みですよね。 昔からある有名パンメーカーの「いちごジャムマーガリンサンド」は、小さいころ大好きでした。笑 今やコッペ...
レシピ塩パンのレシピ／作り方
今回は塩パンのご紹介です。 塩パンは、私が小さい頃は見かけたことがなかったのですが、現在では色んなベーカリーで見かけるようになりましたよね。 当初は「塩のパン？しょっぱそう」と思っていたのですが、何かのきっかけで食べたと...
酵母菓子プレーンビスケット（スコーン）のレシピ／作り方
今回は、リクエストレシピです！ 以前に紹介した『にんじんビスケット』のプレーンタイプのレシピが知りたいとご希望をいただいたので、最近よく作っているベーキングパウダーと酵母の合わせ使いのビスケットをご紹介します。 ビスケッ...
酵母菓子シュトーレンのレシピ／作り方 2019
ドイツの発酵菓子で有名なシュトーレン（シュトレン）は、アドベント（12月に入ってからクリスマスまでのカウントダウンの時期）に、毎日少しずつ食べて楽しむ習慣があります。 アドベントの間、たっぷり楽しめるようにバターや砂糖が...
ベーグルマロンチョコベーグルのレシピ／作り方
崩れた渋皮煮をペーストにしたら、ぜひ作ってほしいベーグルです。 栗とチョコって、なんでこんなに合うんでしょうね～? 生地はココア生地で作ります！ ケトリング後、一部にケシの実を付けて、みた感じを栗みたいにしてます。この見...
ハードパン栗カンパーニュのレシピ／作り方
栗の渋皮煮と渋皮煮酵母で作る、栗のカンパーニュのレシピをご紹介します！ 栗の渋皮煮酵母は、糖分が多いためとても発酵力があります。 （その分、劣化も早いけどT_T） パワーがあるのでストレートでも使えますが、発酵力をつける...
レシピフルーツの洋酒漬けのレシピ／作り方
ちょっと先の話ですが、ハロウィンが終わり11月に入ると街中は一気にクリスマスモードに入ります。 そのころになると、よくシュトレンやフルーツケーキなど見かけるようになりますよね。 寒くなるとバターたっぷりのお菓子がとてもお...
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