角食（プルマン）のレシピ／作り方
今回のレシピは角食（プルマン）です。 先日、山食（イギリスパン）のレシピでも少し触れましたが、食パンを色んな種類に分けるのは日本独特なんだそうです。 プルマンとは、もともとイギリスで焼かれていた山型の食パンがアメリカに渡...
食パンご飯と麹の酵母
食パン
レシピ肉まん（中華まん）のレシピ／作り方
寒い冬の時期に湯気の上がったホカホカ肉まん、最高ですよね！ コンビニで買ったり、スーパーの肉まんをお家でレンチンもお手軽でいいんですけど、私はどうしてもスーパーで陳列された肉まん（の具）が日持ちすることに違和感を感じてし...
食パン山食（イギリスパン）のレシピ／作り方
食パンにもいくつか種類があります。 大きく分けると、山型に焼いた「山食（イギリスパン）」と、角型に焼いた「角食（プルマン）」に分けられます。 このように分けているのは、日本独特なんだとか。 他にも、「パン・ド・ミ」と呼ぶ...
ドイツパンプレッツェルのレシピ／作り方
日本で一番有名なドイツのパンが「プレッツェル（ブレッツェル）」だと思います！ こんがりと色づいたクラスト、独特の丸くクロスしている形、香ばしい香り…、私はこのプレッツェルからドイツパンにハマりました。大好きなパンです！ ...
酵母菓子パンケーキのレシピ／作り方
休日の朝はパンケーキを作ることが多いです。 子供たちも喜ぶし、のんびりしたい休日の朝にぴったり。 前日の寝る前に生地を混ぜ合わせておいて、朝起きたら焼くだけ！ とっても簡単～。 酵母は、その時の余っている酵母によって変え...
小型パン加糖中種法でふんわり『ロールパン』のレシピ／作り方
ころんとかわいいロールパン。 ふわふわでふんわりと甘く、朝ごはんやおやつにピッタリ。 そのまま食べたり、ジャムを塗ったり、サンドイッチにしたり、子供たちも大好きですよね。 ロールパンはバターや砂糖の配合が多いので、自家製...
レシピナンの作り方 イーストなしの本格こだわりレシピ フライパン・グリルでOK
インドカレーを食べるときにお馴染みのナンです。 おうちでも自家製酵母で本格的なおいしいナンが焼けるので、ご紹介します。 本場ではタンドール窯という高温のツボで焼きます。 タンドール窯の温度は300～500度もあり、このツ...
小型パン塩バターコーンパンのレシピ／作り方
子供に人気の、トウモロコシたっぷり混ぜ込んだパンです。 生地に豆乳も入れてしっとり、焼き温度も低めに焼くのでソフトな食感で食べやすいです。 夏場はぜひ生トウモロコシを塩ゆでしで、実をそいだものを使ってほしいですが、缶詰の...
コッペパンはちみつ白コッペパンのレシピ／作り方
はちみつの風味がおいしい白いコッペパンです。 焼成温度を低くして焼き色を付けないように焼き切ると、ソフトでしっとりとしたコッペパンになります。 歯切れもよく柔らかいので、子供も食べやすいですよ。 玉子サラダやソーセージな...
ハードパンクッペのレシピ／作り方
ハード系のパンの基本となるクッペ。 水分量も成型しやすい量にしたので、まずは試しに作ってみましょう。 生地を休ませながらパンチを入れて鍛えることで、グルテンをつなげすぎずにサクッとした食感を目指します。 クープをうまく開...
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