クランベリーライのレシピ／作り方 ライ麦60%配合のハードパン
今回はライサワー種を使ったレシピです。 ライサワー種と一緒にルヴァンリキッドも使います。 一緒にルヴァンリキッドも入れることで、生地が扱いやすく、ボリュームも出やすくなります。 生地にはクランベリーを50％配合しています...
ハードパン難易度★
ハードパン
ドイツパンシュトロイゼルクーヘンのレシピ／作り方
シュトロイゼルクーヘンとは、ドイツでポピュラーな菓子パンの一つで、クランブル（シュトロイゼル）をのせたケーキ（クーヘン）という意味です。 シュトロイゼルをたっぷりと生地に乗せ、天板で大きく焼き上げます。 シュトロイゼルだ...
レシピスイートロール（菓子パン生地）のレシピ／作り方
今回ご紹介するスイートロールの生地は、いろんな菓子パンに応用できる万能生地です。 これにクッキー生地をかぶせたら「メロンパン」、 餡子を包んだら「あんパン」、 チョコシートを折り込んだら「折り込みパン」、 何でもできます...
レシピブリオッシュのレシピ／作り方
我が家の人気ナンバーワン、ブリオッシュのレシピをご紹介します！ ブリオッシュはフランスのノルマンディー地方発祥と言われ、日本ではパン的扱いですが、フランスではお菓子の部類なのだそうです。 マリーアントワネットの有名な言葉...
酵母菓子ラムレーズンのパウンドケーキのレシピ／作り方
今回は、酵母を使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。 ラムレーズン入りのお菓子やケーキが好きなので、今回はラムレーズンの酵母ケーキです。 たっぷりバターが入って、しっとりと大人好みの味になってます。 混ぜて型に入れ...
小型パンイングリッシュマフィンのレシピ／作り方
今回は、王道のイングリッシュマフィンをご紹介します！ イギリスやアメリカなどいろんな国の朝食で食べられているポピュラーなパンです。 よく半分に割って食べられていますが、ナイフで切るのではなく、フォークをぐるりと一周刺して...
ドイツパンメアコーンブロートのレシピ／作り方 ライ麦50%配合のドイツパン
今回は、ライサワー種を使ったレシピをご紹介します！ ライサワー種を使ったライ麦パンなんて難しそう…そう思いがちですが、実はすごく簡単なんです。 今回は、ボウルで混ぜて、成型して、ホイロして、焼く、だけ！ 「メアコーン（M...
レシピ苺酵母の厚焼きマフィンのレシピ／作り方
苺酵母の中種で作る、苺がふんわり香るほわほわの厚焼きマフィンです。 苺酵母でなくてもできるのですが、この香りはこの時期だけなので、苺酵母を起こしたらぜひ作ってみてほしいパンです。 今回は中種を作って仕込むので、しっかり発...
レシピパン・オ・レのレシピ／作り方
今回は、豆乳を使ったパン・オ・レを作ります！ パン・オ・レはフランス語で「牛乳入りのパン」という意味。 レシピでは牛乳の代わりに豆乳を使用していますが、もちろん牛乳でもできますよ！ （我が家は牛乳を使わないうちなので、豆...
酵母菓子にんじんビスケットのレシピ／作り方
おうちに「にんじん」がたくさんあるとき、元種で作るささっとできちゃうレシピをご紹介します。 今回はビスケットなのですが、そもそもビスケットってなんでしょう？ クッキーのようなものもビスケットと言いますし、スコーンとも似て...
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