シュトロイゼルクーヘンのレシピ／作り方
シュトロイゼルクーヘンとは、ドイツでポピュラーな菓子パンの一つで、クランブル（シュトロイゼル）をのせたケーキ（クーヘン）という意味です。 シュトロイゼルをたっぷりと生地に乗せ、天板で大きく焼き上げます。 シュトロイゼルだ...
ドイツパンレシピ
ドイツパン
レシピスイートロール（菓子パン生地）のレシピ／作り方
今回ご紹介するスイートロールの生地は、いろんな菓子パンに応用できる万能生地です。 これにクッキー生地をかぶせたら「メロンパン」、 餡子を包んだら「あんパン」、 チョコシートを折り込んだら「折り込みパン」、 何でもできます...
ハードパンエピ（ベーコンエピ）のレシピ／作り方
エピ、というタイプのパンをご存知ですか？ フランス語で「麦の穂」という意味のパンで、バゲット生地を使って作られるハード系のパンです。 日本では、ベーコンを巻き込んだベーコンエピが一般的ですが、フランスでは何も入っていない...
レシピブリオッシュのレシピ／作り方
我が家の人気ナンバーワン、ブリオッシュのレシピをご紹介します！ ブリオッシュはフランスのノルマンディー地方発祥と言われ、日本ではパン的扱いですが、フランスではお菓子の部類なのだそうです。 マリーアントワネットの有名な言葉...
食パンレーズン食パンのレシピ／作り方
2種類のレーズンを使った、レーズン食パンのレシピをご紹介します！ 生地には全粒粉を配合し、香ばしさをアップ！ また、レーズンは後入れではなく、捏ねの最後に入れ一緒に捏ねることによって、生地にレーズンの風味を移していくこと...
ドイツパンフロッケンセザムのレシピ／作り方 ライ麦70%配合のドイツパン
今回は、ライサワー種を使った私の大好きな「フロッケンセザム」のレシピをご紹介します！ ライ麦粉を高配合しレーズンやくるみなどのフィリングをたっぷり入れ、表面にはゴマをこれまたたっぷりまぶして焼き上げるフロッケンセザムは、...
酵母菓子ラムレーズンのパウンドケーキのレシピ／作り方
今回は、酵母を使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。 ラムレーズン入りのお菓子やケーキが好きなので、今回はラムレーズンの酵母ケーキです。 たっぷりバターが入って、しっとりと大人好みの味になってます。 混ぜて型に入れ...
小型パンイングリッシュマフィンのレシピ／作り方
今回は、王道のイングリッシュマフィンをご紹介します！ イギリスやアメリカなどいろんな国の朝食で食べられているポピュラーなパンです。 よく半分に割って食べられていますが、ナイフで切るのではなく、フォークをぐるりと一周刺して...
ベーグル抹茶の桜もちベーグルのレシピ／作り方
桜も各地で開花が始まってますね！ 暖かくなってきて、お花見シーズン始まりました。 お酒のお花見もいいのですが（お酒大好きなので、笑）、小さい子供がいる私はおやつを持ってお昼のお花見に行こうかなと思っています。 今回は、お...
小型パン桜あん×クリームチーズの厚焼きマフィンのレシピ／作り方
桜の時期が近くなってくると、桜餅などの桜を使った和菓子が出てきますよね。 気候も暖かくなってきて、いよいよ春が来る感じがします。 今回は、そんな時期にピッタリの、桜あんを使った厚焼きマフィンのレシピをご紹介します。 マフ...
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