【ホームべ―カリーでしっかりこねる生地】の作り方
ここでは、ホームベーカリーでしっかり捏ねて作る生地作りをご紹介します。 このやり方で生地を作るパンは、下記のような油脂ありの柔らかいパンや、 しっかり捏ねるタイプのハード系のパンも、ホームベーカリーで生地を作ります。 バ...
ここでは、ホームベーカリーでしっかり捏ねて作る生地作りをご紹介します。 このやり方で生地を作るパンは、下記のような油脂ありの柔らかいパンや、 しっかり捏ねるタイプのハード系のパンも、ホームベーカリーで生地を作ります。 バ...
ハード系の代表といえばバゲット。 どのパン屋さんにも大体置いてありますが、バゲットはパン屋の顔であり、そのパン屋の方向性を示しているパンだなぁと思います。 本場パリでは、バゲットが美味しくないパン屋はパン屋にあらず、だそ...
子供に人気の、トウモロコシたっぷり混ぜ込んだパンです。 生地に豆乳も入れてしっとり、焼き温度も低めに焼くのでソフトな食感で食べやすいです。 夏場はぜひ生トウモロコシを塩ゆでしで、実をそいだものを使ってほしいですが、缶詰の...
はちみつの風味がおいしい白いコッペパンです。 焼成温度を低くして焼き色を付けないように焼き切ると、ソフトでしっとりとしたコッペパンになります。 歯切れもよく柔らかいので、子供も食べやすいですよ。 玉子サラダやソーセージな...
ハード系のパンの基本となるクッペ。 水分量も成型しやすい量にしたので、まずは試しに作ってみましょう。 生地を休ませながらパンチを入れて鍛えることで、グルテンをつなげすぎずにサクッとした食感を目指します。 クープをうまく開...
お家で作りたいパンNo.1は、やっぱり食パンではないでしょうか。 食パンにもいろいろあるのですが、今回はその中でも比較的簡単なワンローフの山食パンをご紹介。 端っこからくるくると巻いて型に入れるだけなので、生地の扱いも簡...
まん丸で真ん中に穴が開いており、一見するとドーナッツのようなベーグル。 プレーンなものから色んなフィリングを入れたもの、またサンドイッチするなど、多種多様な楽しみ方ができるパンです。 最近はベーグルの専門店も増えてきまし...
食事パンの代表、フォカッチャ。 色んな料理に合うので、ぜひ作ってみてほしいパンです。 フォカッチャはバリエーションもすごく豊富。 お野菜をたっぷり乗せて焼いてもいいし、季節のフルーツやチーズを乗せてデザートみたいにも焼け...
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