作りたいパンNo1
おうちパン職人が必ず通るパンレシピ!?
それが食パンです!(多分)
実は食パンと一言でいっても色んな種類があり、それぞれ味・食感・製法がことなるんです。
当サイトの食パンレシピでは山食・角食を基本とし、副材料を入れたものやワンローフ型、チョコや抹茶などを折込んだマーブル食パンなど様々な食パンレシピを紹介しています。またレシピ毎に材料の組み合わせも若干変えていますのでいろんな組み合わせで試して自分流にアレンジしてみてくださいね。
作りたいパンNo1
おうちパン職人が必ず通るパンレシピ!?
それが食パンです!(多分)
実は食パンと一言でいっても色んな種類があり、それぞれ味・食感・製法がことなるんです。
当サイトの食パンレシピでは山食・角食を基本とし、副材料を入れたものやワンローフ型、チョコや抹茶などを折込んだマーブル食パンなど様々な食パンレシピを紹介しています。またレシピ毎に材料の組み合わせも若干変えていますのでいろんな組み合わせで試して自分流にアレンジしてみてくださいね。
今回は湯種を入れた山食のレシピをご紹介します! 湯種を20%配合しているので、もちもちジューシーで、かつ中種の効果でふっくらな焼き上がりになります。 焼き立てよりも一晩おいた方が、しっとりしてカットしやすいです。 湯種は...
抹茶シートと甘納豆を折り込んだマーブル食パンのレシピをご紹介します。 前にご紹介した、マーブル食パンの応用で、自家製抹茶シートと甘納豆を折り込みます。 今回は、折り込みのやり方もちょっと変えてます。 具を巻き込むので、バ...
ココアシートを折り込んだマーブル食パンのレシピをご紹介します。 食パン生地は、スイートロールの応用です。 そこへ、ココアシートを折り込んでいき、分割し、三つ編みしていきます。 3層×2回の折り込みと、三つ編みされた生地を...
2種類のレーズンを使った、レーズン食パンのレシピをご紹介します! 生地には全粒粉を配合し、香ばしさをアップ! また、レーズンは後入れではなく、捏ねの最後に入れ一緒に捏ねることによって、生地にレーズンの風味を移していくこと...
今回のレシピは角食(プルマン)です。 先日、山食(イギリスパン)のレシピでも少し触れましたが、食パンを色んな種類に分けるのは日本独特なんだそうです。 プルマンとは、もともとイギリスで焼かれていた山型の食パンがアメリカに渡...
食パンにもいくつか種類があります。 大きく分けると、山型に焼いた「山食(イギリスパン)」と、角型に焼いた「角食(プルマン)」に分けられます。 このように分けているのは、日本独特なんだとか。 他にも、「パン・ド・ミ」と呼ぶ...
お家で作りたいパンNo.1は、やっぱり食パンではないでしょうか。 食パンにもいろいろあるのですが、今回はその中でも比較的簡単なワンローフの山食パンをご紹介。 端っこからくるくると巻いて型に入れるだけなので、生地の扱いも簡...
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