自家製酵母を使ったパンのレシピ一覧です。
基本の簡単なパンから、上級者向けのものまで。
また、酵母が余った時に、酵母消費に使える酵母菓子や、パンだけでなく酵母を使ったレシピも。
レシピは随時追加していきます！
レシピふわもち 酵母ドーナツのレシピ／作り方
今回はドーナツのレシピをご紹介します！ 最近、お店でも人気のドーナツ。揚げたてはふわふわ、ちょっと冷めるとふわもち、しっかり冷めるともちもちで、冷めても美味しいドーナツです。 仕上げにまぶすグラニュー糖や粉糖で、いろんな...
レシピ
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ベーグルきなりベーグルのとっておき簡単ベーグルレシピ【コラボ企画】
今回は、コラボ企画です！ 仲良くさせていただいている熊本の自家製酵母のベーグル屋「きなり」のはるちゃんから、ベーグルのレシピをご紹介いただきました！ まずはベーグル屋「きなり」についてご紹介させてくださいね。 ベーグル屋...
菓子パン酵母アップルパイのレシピ・作り方
今回は、クロワッサン生地のアレンジレシピをご紹介です。 フィリングにカスタードクリームと紅玉のコンポートを使ったアップルパイです。自家製の甘すぎないカスタードクリームと酸味の強い紅玉のコンポートはよく合いますよ。 クロワ...
フィリングリンゴのコンポートの作り方
今回はリンゴのコンポートのレシピのご紹介です。 リンゴのコンポートもいろいろなやり方がありますよね。パンのフィリングに使う場合は、水分を取って味を凝縮するためにコンポートしたリンゴを低温で焼いたり乾燥させたりもします。 ...
レシピカスタードクリームの作り方
今回はとっても簡単なカスタードクリームの作り方をご紹介します。 よくあるレシピでは卵黄を使いますが、卵白もったいない派なので私は全卵で作ります。基本全卵1個に対するレシピとなっています。 基本的には成分無調整豆乳を使用し...
菓子パンパネトーネのレシピ｜チョコとオレンジピール
今回はパネトーネの作り方をご紹介します！ パネトーネは、イタリアでクリスマスまでのアドヴェント期間を楽しむためのパンです。ドイツのシュトーレンと同じく、長期間日持ちのするお菓子（菓子パン）です。 砂糖、バター、卵たっぷり...
ドイツパンフルーツナッツシュトーレンのレシピ
2021年、今年のシュトーレンは試作を重ねた結果、去年や一昨年の中種法と違い、発酵種を使ったストレート法のシュトーレンになりました。利点としては、大量生産しやすいこと。笑 中種法よりも準備もしやすくより簡単に作れると思い...
酵母菓子いちじくとナッツごろごろ♪ショコラナッツシュトーレンのレシピ／作り方
2020年12月に公開したシュトーレンのアレンジバージョンのレシピです。 ショコラ生地にチョコチップを練りこみ、たっぷりのアーモンドと大きなドライいちじくをぜいたくに包んで焼くシュトーレンです。 前回ご紹介したフルーツス...
ハードパンオレンジナッツバトンのレシピ。ナッツとピールのネジり系ハードパンの作り方
今回は、バトン状に成型するハードパンをご紹介します！ オレンジピールを生地に練りこむので、糖分で緩みがちになる分、水分量は少し控えてあります。 バトン成形の場合、ねじった生地が戻ってしまわないようにパンマットを使ってホイ...
菓子パンパヴェのレシピ・作り方｜しっとり歯切れ良いミルクパン
今回はパヴェのレシピをご紹介します。 パヴェとは、フランス語で「石畳」という意味で、その見た目の通り四角くてコロンとした形状のパンです。一般的にはミルクパンと同じものを指す場合が多いと思います。 今回のレシ...
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