ここでは、ボウルでこねて作るハード系生地作りをご紹介します。 ハード系の生地は水分量が多くべたついて難しそう…。そんなイメージありませんか？ 実は、水分量の多い生地も、粉にしっかり水分を吸わせて水和させる時間を与えること...

ここでは、ホームベーカリーでしっかり捏ねて作る生地作りをご紹介します。 このやり方で生地を作るパンは、下記のような油脂ありの柔らかいパンや、 しっかり捏ねるタイプのハード系のパンも、ホームベーカリーで生地を作ります。 バ...