カスタードクリームの作り方

今回はとっても簡単なカスタードクリームの作り方をご紹介します。

よくあるレシピでは卵黄を使いますが、卵白もったいない派なので私は全卵で作ります。基本全卵1個に対するレシピとなっています。

基本的には成分無調整豆乳を使用しますが、牛乳でもよいです。

バニラビーンズやバニラオイルはお好みで。あった方が香りがよいです。

バターもお好みで、なくてもよいです。あるとコクが増し口当たりが滑らかになりますよ。

パンのフィリングとして使う場合、甘さをもう少し足した方が生地と一緒に食べても負けないと思います。そのあたりはお好みで調整してください。

とっても簡単なので、ぜひお試しくださいね。

カスタードクリームの作り方

材料

• 卵　1個
• 粗精糖　30g
• 小麦粉　15g
• 牛乳または豆乳　200g
• バター　10g　（なくてもよい）
• バニラビーンズ　適量（なくてもよい）

材料を混ぜ合わせる

ボールに卵と砂糖をいれ、よく混ぜる。

小麦粉をフルイにかけながら入れ、さらによく混ぜる

牛乳または豆乳を入れ、お好みでバニラビーンズを加え、よく混ぜ合わせる。

火にかける

混ぜ合わせた材料を鍋にいれ、ヘラや泡だて器などでたえずかき混ぜながら4～5分ほど弱火～中火にかける。

火が強いと焦げちゃいますので、火加減には気を付けましょう。

クリームが少し固くなりホイッパーが重くなってきたら、手を休めずに。この後モッタリ具合が進むのが早くなるので見極めを慎重に。適度な固さになったら火を止める。

バターを入れさらに良くかき混ぜる。
お好みでラム酒（分量外）を適量加えると風味良くなります。

完成したら、保存容器にいれ冷蔵庫で保管する。

完成！

完成後、熱いうちに表面にぴったりラップをかけます。冷めたらタッパーに蓋をして冷蔵庫で保存します。

日持ちは卵を使用しているので冷蔵庫で2日程度です。なるべく作った当日のほうが滑らかで美味しいですよ。保存していると徐々に固くなります。

パンやお菓子、サンドイッチなどいろいろと使えますので、お好みでアレンジしてお使いくださいね＾＾