ありがとうございます、早速作ってみようと思います‼️

ぱぱん様

コメントありがとうございます＾＾
このレシピは作りやすい量で作っていたものですので、ちゃんと型比容積を図っていないのです…すみませんm(__)m
1斤型にも大きさいろいろあるので一概に言えないですが、230～250g程度が適正かなぁと思います。
（私はもっちりタイプが好きなので、250gで仕込むことが多いです）

よろしければ参考にしてくださいね＾＾

けい様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまい申し訳ございません。

甘酒の種というのは、甘酒酵母エキスでしょうか？
それとも発酵種の形状のものでしょうか？
酒種酵母は液状の酵母なので、それを他に置き換える際には、酵母の置き換えについての記事をご確認いただければと思います。
酒種酵母自体、凄く発酵力のある酵母なので、別で置き換える際には酵母の量や発酵力に注意が必要だと思われます。

参考にしてみてくださいね♪

ぽーたろ様

コメントありがとうございます！
そうですね、元種で作る場合は配合変わりますね。
食パン系で元種使用する場合は、30％くらい配合すると良いと思いますよ。

レシピの加水（酒種含む）をトータルして、元種を粉：水を1：1として置き換えて変換すると良いです。
配合の考え方は、ベイカーズパーセントのページを参考にしてみてください。

水分の豆乳を全て水に置き換えると、風味はもちろん変わります。
また、豆乳は水分内に固形物が入っているので豆乳100％=水100％とはなりません。
豆乳の10％程度を固形物と考えて、水に置き換えると良いと思いますよ。
参考になさってくださいね＾＾

元種で作る場合は配合は変わりますか？
またお水を全量にすると味が変わってしまいますか？

今度は準強力粉を使い牛乳で作ってみます。

またコメントするかもしれませんがよろしくお願いします

こちらにもコメントありがとうございます！

①ルヴァンを入れると、よい意味で酒種の強い風味を消してくれます。入れない場合は、ルヴァンなしの14～15%くらいがよいかもです。
麹の風味が強くて気になるなら、酒種を減らせばよいですが、その分発酵にはゆっくり時間をかけてくださいね。

②もちろん牛乳でもよいです。
我が家は牛乳を飲まないので豆乳にしています。
それほど大差はないですが、牛乳の方が、ミルキーで歯切れよくなると思います。豆乳はさっぱりもっちりな感じです。

③薄力粉でもできますが、タンパク質が弱いので生地が緩くなります。
生地の扱いを優しくしてくださいね。

④そのまま麹の粒ごと入れてます！

今はおうち時間も長いですもんね(>_<) パン焼きで、楽しく過ごせ増すようにー！

GWの内に沢山作って腕を上げたいです。どのレシピも美味しそうでワクワクです。
沢山の質問すみません。。