パネトーネのレシピ｜チョコとオレンジピール へのコメント https://komugiplus.com/panettone-recipe/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Wed, 27 Nov 2024 01:58:04 +0000 hourly 1 まるこ より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-5676 Wed, 27 Nov 2024 01:58:04 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-5676 gurico への返信。

返信ありがとうございます。細かく説明していただきました試してみます。

]]> gurico より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4805 Wed, 03 Jan 2024 06:45:53 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4805 MDK への返信。

MDK様

コメントありがとうございます。
パネトーネ、酒種でできないことはないと思いますが私は試したことがないので、発酵時間など未知数です＾＾；
もし試されるのでしたら、変換レシピの記事を参考にしてみてくださいね。
私はバターと相性のいいルヴァンでのパネトーネが好きなので、こちらのレシピをお勧めしてます。

]]> gurico より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4802 Wed, 03 Jan 2024 06:34:34 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4802 Mm への返信。

Mm様

型入れで手に生地がくっつくということは、まだグルテンがしっかりつながっていないかも..
しっかりグルテンがつながると生地離れもよいです。
それでもやりにくい場合は手水をつけるといいと思いますよ！

卵感を増やしたい、甘みを増やしたい、とのことですが、私はレシピ調整したことがないので、ご自分で調整されながらお試しいただければと思います。
美味しく出来るとよいですね＾＾

]]> gurico より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4801 Wed, 03 Jan 2024 05:41:23 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4801 Mm への返信。

Mm様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまってすみませんm(__)m

パネトーネ、時間たっても生地がつながらない…とあると思いますが、その場合はつながるまでしっかり捏ねるということが大事です。
今回はまたHBで捏ねなおして大丈夫だったとのことですが、そのように様子をみながら進めてください！

]]> MDK より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4762 Sat, 23 Dec 2023 01:50:56 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4762 パネトーネ、酒種で作れますか？

]]> Mm より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4707 Mon, 04 Dec 2023 21:23:01 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4707 何度もすみません
型に入れる時、生地が手にくっつくんですが手に何かつけたりしますか？
後、焼き上がり生地が型から外れにくいんですが、型にバターとか塗ったりした方が良いのでしょうか？
初パネトーネ、上手に焼けたんですが、もう少し卵感を出したい時は卵黄増やして水分減らしたら良いですか？甘味ももう少し欲しいと思うのですが、砂糖増やしても水分減らさなくて大丈夫でしょうか？

]]> Mm より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4706 Mon, 04 Dec 2023 09:31:33 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4706 結局もう一度ホームベーカリーに戻してこね直しました。
何とか形になりました。

]]> M m より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-4705 Sun, 03 Dec 2023 05:25:04 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-4705 パネトーネ初挑戦していますが、ホームベーカリーなのでなかなかつながりません。
このままこね続けるか、タッパーに入れてパンチして様子を見ようか。
ゆるい生地なので分量間違えたのか心配になります。

]]> gurico より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-3851 Sun, 13 Nov 2022 06:01:09 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-3851 ぷぅ への返信。

ぷぅ様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまってすみませんm(__)m

ホシノで作られる場合、元種と同じ30％だと多いと思います。
ホシノの適量（6～8％）でよいかと。
ただし、元種→ホシノ（液種）の置き換えになるので、粉量と水分量の調整が必要になります。
酵母の置き換えについてを参考に、ベイカーズ％を計算してお試しくださいね！

]]> ぷぅ より https://komugiplus.com/panettone-recipe/#comment-3738 Sat, 24 Sep 2022 07:11:30 +0000 https://komugiplus.com/?p=5053#comment-3738 こんにちは。
前回初めてパネトーネのレシピ、レーズン酵母で作らせていただきました。
シフォンケーキみたいになって大きな気泡はできませんでした。
家族はパンのようなケーキみたい！ケーキみたいなぱんだね！って美味しいと食べてくれました(笑)
とても丁寧に説明してくださっていてありがとうございました。

今回の質問は、パネトーネをホシノ酵母で作る時は何g入れたらよいでしょうか？
記載されているベイカーズパーセント（30％）でいいのでしょうか？
よろしくお願いいたします。

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