まっこ様

コメントありがとうございます！
私もハードパン大好きです＾＾
どの酵母を使うかは風味などお好みなんですけど、ちゃんと発酵をさせればどの酵母でもしっかり気泡も入りますし、軽く焼けると思いますよ。
私はホップを使ったことはないのですが、ホップは軽く焼けると聞きますね。
あとは、ポーリッシュ種はハードパンも軽めに焼けると思います。
酵母によって発酵時間も上がり方も変わってきますので、しっかり見極めて焼いてあげたいですね！

しずか様

コメントありがとうございます＾＾
クープの開きはいろいろな要因があるので一概には言えないのですが、クープを入れた個所の乾燥を防げればだいぶ解消できますよ。
うまくいけるようになってよかったです！
インスタのほうも、拝見させていただきますね♪

蒸気の出し方については、カンパーニュのレシピをご参照下さればと思います。

最高温度→クープが開いたら230℃に下げるのが目安です。
最高温度が250℃だったら、そこから230℃に下げるのがよいかと思いますよ。
クープが開くのは8分前後が目安です。
オーブンによって熱回りが違いますので、細かい設定温度や時間は調整してくださいね！

パイナップル様

コメントありがとうございます！
過熱水蒸気式とは、スチーム機能ではないのですね。
オーブン皿に熱湯を入れるだけでは、おそらく蒸し焼き状態（プリンや茶わん蒸し向けかなぁ？）と思います。
スチーム機能がない場合は、軽石（またはタルトストーン）をオーブン皿に敷き詰めて予熱し、生地を入れるタイミングで熱湯をかけて蒸気を出しながら焼く、という方法をしています。
詳細はカンパーニュのレシピでも記載しています。
また、インスタライブでも家庭で焼くカンパーニュの際に、軽石に熱湯をかけるやり方を披露していますので、そちらご覧になれるなら参考にしてください。
（オーブンの故障につながる可能性もありますので、その点はご承知おきください）

オーブンの温度については、機種によって熱回りも異なりますので、ご自分のオーブンの経験で設定していただければと思います。