パン大好き様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまいすみませんm(__)m

ヨーグルト種とヨーグルト酵母の違いは、確認してはないのですが住んでいる酵母菌が違うと思っています。
ヨーグルト種は小麦から発酵させるのに対して、ヨーグルト酵母の元種は酵母エキスと小麦で短時間で発酵させています。
小麦から発酵させているヨーグルト種の方がよりルヴァンリキッドに近いタイプの酵母菌がいると思いますので、使い方もルヴァンリキッドと同様で問題ないです。
また、ヨーグルト種は簡単にできますのでルヴァンほど負担なく管理できるかと。

ルヴァンやヨーグルト種で焼くパンのと、元種で焼くパンの違いですが、これは本当に好みだと思います。
小麦から長時間発酵しているルヴァン独自の乳酸菌の酸味や風味は、やはりハード系のパンにも合いますし、私はバターリッチなパンにも合うと思います。
ですが、元種のハードパンやクロワッサンも美味しいですしね。
風味や発酵力など厳密な違いは確かにあるのですが、扱いやすさや味は個人の好みによるものもありますね。
いろんな種類の酵母を管理できず弱ってしまってよいパンが焼けなくなってしまうよりも、無理ない範囲でしっかり酵母を管理して元気に育てて美味しいパンを焼く方がよいと思います！

参考にしてくださいね＾＾

おパパ様

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種起こしに使う粉は強力粉でもできますよ。
私はハードパンを焼くことが多いので準強力粉を使用しています。
粉によってグルテン含有量が変わってくるので、焼きたいパンに合わせて使い分けるとよいと思いますが、それほど粉の種類をお持ちでないときはお手元の粉でもいいと思います。

残った元種をもう1回継いで使うこともできますが、発酵力は徐々に弱くなっていきますので、
継ぎ終わった種の様子を見て、スプーンなどですくって緩かったりふくらみも弱いようなら焼き菓子などに使う方がよいと思いますよ！
参考にしてくださいね＾＾

パイナップル様

私はタニカのヨーグルトティアメーカーは使ったことないです。
昔、巻き付けるタイプのを使用していましたよ。

ヨーグルト種、成功してよかったです！

そうなんです、温度管理！これ本当に重要です。
道具にお金をかけるのは大変ですし置き場所とか悩んじゃいますけど、管理しやすい道具を使うだけでぐっと失敗が減りますよ。
ホームベーカリーの種起こし機能は私もだいぶお世話になりました。
美味しいレーズンパンになるといいですね＾＾