フルーツナッツシュトーレンのレシピ へのコメント https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Wed, 03 Jan 2024 06:39:41 +0000 hourly 1 gurico より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-4804 Wed, 03 Jan 2024 06:39:41 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-4804 ︎</a> への返信。 yu★様 コメントありがとうございます！ 自画自賛できるのが作れるとうれしいですね＾＾ 気に入っていただけて私もうれしいです！ また来年もお試しくださいませ～]]> yu⭐︎ への返信。

yu★様

コメントありがとうございます！
自画自賛できるのが作れるとうれしいですね＾＾
気に入っていただけて私もうれしいです！
また来年もお試しくださいませ～

]]> yu⭐︎ より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-4756 Tue, 19 Dec 2023 06:18:08 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-4756 ユウミさん　はじめまして。

10年ぐらい、サフのセミドライイーストで
シュトレンを焼いてたのですが、ずっーと自家製酵母で焼いてみたくて、今年はこちらの2020年レシピで挑戦してみました。

私もまわりもドライフルーツが苦手なので、渋皮煮を巻き込みナッツのみの森のシュトレンです。本日3日目なのですが、試食してみたところ、おいしくできていました（自画自賛笑笑）
成型がのっぺりしてしまったので、次回の課題です。

来年もこちらのレシピで焼こうと思います。
おいしいレシピありがとうございました

]]> gurico より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3942 Tue, 03 Jan 2023 00:39:50 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3942 びょん への返信。

びょん様

コメントありがとうございます！
すみません、ベイカーズ％が正しいです。表示されているグラムが間違っていたので修正しましたm(__)m
ご指摘ありがとうございました！

]]> びょん より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3929 Tue, 27 Dec 2022 04:41:11 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3929 こんにちは。
ルヴァンリキッドと豆乳のベイカーズなのですが
粉料に対して30%だと60ｇになりますが
使用量はそれぞれ35ｇと40ｇでしょうか？

]]> gurico より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3910 Thu, 15 Dec 2022 21:44:59 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3910 mamie への返信。

mamie様

コメントありがとうございます！
試してはいないですが、酒種でもできると思います。
その場合は水分量の10～15％くらいでしょうか？
元種の粉量水分量は半量を粉と水分としてそれぞれに加算して下さいね。
ただ、厳密に発酵して膨らませるパンと違うので、元種分はそのままなしでもできると思います。

試していないので、焼き上がりの風味や食感がどうなるかわかりませんが＾＾；
とりあえずできることはできると思います！
このような曖昧な答えですみませんが、参考にしてくださいませm(__)m

]]> mamie より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3889 Sat, 03 Dec 2022 01:29:30 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3889 ゆうみさん、こんにちは酵母が酒種しか無いのですが酒種を使っても出来ますか？

]]> gurico より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3854 Sun, 13 Nov 2022 06:18:29 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3854 さんこ への返信。

さんこ様

コメントありがとうございます！
私のレシピのシュトーレンの場合、パンのようにふっくら発酵させる感じではないので、弱めの種でも大丈夫ですよ。
発酵も、糖分や副材料やバターが多いのであまり膨らみませんが、それでも問題なく作れます。
パンというよりもクッキーに近いような、そういうタイプのシュトーレンになります＾＾

]]> さんこ より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-3827 Tue, 08 Nov 2022 02:22:06 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-3827 こんにちは！素敵なレシピありがとうございます。
２点ご質問させてください。
レーズン元種で作ろうと思います。
●元気な元種を使用した方が良いですか？（種継して２週間くらいの弱め元種でも大丈夫ですか？）
●一次発酵の完了目安はどのくらいですか？（１．５倍とか２倍とか・・・）
今年は挑戦してみようと思います。よろしくお願いします。

]]> あおい より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-2332 Fri, 17 Dec 2021 13:29:25 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-2332 早速ありがとうございました！
承知しました！
シュトレン、お陰様で皆様に大好評です！
クリスマスプレゼントやお歳暮代わりもさせてもらっています＾＾
こちらのレシピのシュトレンも早速作ってみますね！

]]> gurico より https://komugiplus.com/stollen2021fruit-nuts/#comment-2321 Thu, 16 Dec 2021 08:06:54 +0000 https://komugiplus.com/?p=4989#comment-2321 あおい への返信。

あおい様

コメントありがとうございます！
なんと14本！！すごいですね～＾＾
たくさん作っていただけてうれしいです♪

種は、ヨーグルト種でも大丈夫です。
１:１なので、分量そのままでよいです。
こちらのレシピも気に入っていただけると嬉しいです！

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