シュトーレン2020　スパイスフルーツシュトーレンの作り方／レシピ へのコメント https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Mon, 06 Dec 2021 21:57:50 +0000 hourly 1 gurico より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-2261 Mon, 06 Dec 2021 21:57:50 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-2261 みあ への返信。

みあ様

コメントありがとうございます！
一昨年のシュトーレン、お買い上げくださったとのことでありあがとうございます＾＾
一昨年のレシピは2019verですので、2020verはまたちょっと違います。

生地のコネ方、発酵の取り方、使う材料など、作り方で触感は変わってきます。
2019のはしっとり感が強く、2020はもう少し軽くなっていると思います。
（ちなみに2021今年のはさらに軽いと思います。また準備出来たら投稿します！）
さくさく感は、粉の配合とバターの量とコネ方によるものですかね。
パンぽくするには、もっとグルテンを出すように配合を変えてこねるといいと思います。

今年もシュトーレンの時期ですね！
この期間楽しみたいと思います＾＾

]]> gurico より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-2257 Mon, 06 Dec 2021 21:13:01 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-2257 suzusen への返信。

suzusen様

コメントありがとうございます！
そうですね、包むタイプのは空気が入ったり生地がうまく密着しないと割れることがありますね。←私も経験済み。笑
もちろん、外皮なしで作っていただいて大丈夫ですよ。
表面にフィリングが出ると焦げやすくなるので、その辺注意してみてくださいね。

]]> みあ より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-2237 Thu, 02 Dec 2021 11:46:36 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-2237 いつもパンを焼く時参考にさせてもらっています。ありがとうございます。
シュトレン、一昨年はゆうみさんのを購入させていただきました。今回のこのレシピのシュトレンは一昨年のシュトレンのような食感でしょうか？作り方が違うのでやはり食感も変わってきますか？
サクサクのシュトレンは捏ねないでスケッパーでザクザクと切るように混ぜるのかと思ってましたが、ちゃんとミキサーでしっかりと捏ねるんですね。それでもパンのようにふわふわスポンジにならずにサクサクになるのですね。ほんとにわからないなぁと、思ってコメントいたしました。よろしくおねがいいたします。

]]> suzusen より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-2193 Fri, 26 Nov 2021 04:29:43 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-2193 こんにちは！
2019のシュトレンレシピを、外皮をとりわけずにこの形に成形しても大丈夫ですか？
包むタイプはたまに割れてしまって、、
でも包むことで乾燥を防げるのでしょうか？

]]> gurico より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-1035 Fri, 11 Dec 2020 10:59:49 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-1035 mii への返信。

mii様

コメントありがとうございます！
シュトーレン、元種などでも作ることはできます。
が、発酵具合や風味に違いが出てしまいますので、そのあたりは生地を見極めながらすすめていただけるとよいかと思います。
私の一押しはルヴァンのシュトーレンなのですが、なかなか家庭では難しいですよね。
ぜひ、お手元のお好きな酵母で作ってみて下さい！

]]> あおい より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-1026 Thu, 10 Dec 2020 07:11:09 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-1026 ユウミさん、こんにちは。
色々とありがとうございます！
早速、作らせていただきました！
成型ちょっと下手をして高さより
平なシュトーレンになってしまいましたが＾＾；、
お陰様で美味しくできたと思います！＾＾
今年もクリスマスおりぼんをかけて、身内にプレゼントする予定です。
素敵なシュトーレンレシピをありがとうございます！
もう、毎年ユウミさんのシュトーレン作ると決めました★＾＾

]]> mii より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-1013 Wed, 09 Dec 2020 03:13:14 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-1013 いつもレシピ作らせていただいております。
シュトーレンすごく美味しそうで挑戦してみたいのですが
わが家にはルヴァンがないのです。
レーズン酵母もしくはヨーグルト酵母で、
元種等に置き換えが可能なら教えていただきたいです。
よろしくお願いします。

]]> gurico より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-1006 Mon, 07 Dec 2020 08:52:57 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-1006 あおい への返信。

あおい様

コメントありがとうございます。
スパイスはパウダーで大丈夫ですよ！
レシピもわかりやすく修正しておきますね＾＾

種も、ヨーグルト種でも大丈夫です！
ぜひお試しくださいませ♪

]]> あおい より https://komugiplus.com/spice-fruits-stollen-recipe/#comment-1001 Sun, 06 Dec 2020 05:29:17 +0000 https://komugiplus.com/?p=3803#comment-1001 素敵なシュトーレン2020レシピを
ありがとうございます！
とっても美味しそうです^ ^

それで、良かったら教えてください。
スパイスは
パウダーでもよいでしょうか？
あと、ルヴァンキットの代わりにヨーグルト種でも
可能でしょうか？

昨年教えていただいた
フルーツの洋酒漬けがちょうど一年物になります^ ^

楽しみです^ ^

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