レーズン食パンのレシピ／作り方 へのコメント https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Wed, 17 Nov 2021 11:45:58 +0000 hourly 1 パイナップル より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2133 Wed, 17 Nov 2021 11:45:58 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2133 こんばんは
返信ありがとうございます。
いろいろやってみます♪

]]> gurico より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2083 Tue, 09 Nov 2021 06:35:14 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2083 パイナップル への返信。

シナモンを大量に使用すれば、生地のふくらみにも影響あるかと思いますが、風味付け程度の量でしたら気にされなくてもよいと思います。

またグラノーラですが、使用する酵母が変われば多少なりとも風味に影響あると思いますが、パンではなく酵母菓子で膨らます目的ではないので、こちらもそれほど影響はないかと。
ヨーグルト種でもお試しいただければ幸いです＾＾

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2063 Fri, 05 Nov 2021 04:48:49 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2063 こんにちは、いつも返信ありがとうございます。シナモンまずはレーズンにまぶして焼いてみますね。
シナモンの使用でパンが膨らみにくい事があると、どちらかのコメントで読んだのですが、レーズンにまぶす位なら大丈夫でしょうか？

ベーグルも次回は蒸しからトーストしてみますね〜

あと…
ヨーグルト種の残りでグラノーラを作ってもレーズン酵母で作った味と同じようなものができますか？
レーズン酵母で作ったの、最高に美味しかったです！

]]> gurico より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2055 Thu, 04 Nov 2021 10:41:05 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2055 パイナップル への返信。

パイナップル様

コメントありがとうございます！
ヨーグルト種ですが、出来立ては元気で風味もフレッシュだと思います。
何度が継いだものは、風味もまろやかになりますよね。
酵母自体でいえば、元気なものを使うのが一番良いと思っていますので、出来立てでも継ぎ足したものでも、元気な酵母であればよいと思いますよ。
風味については、お好みですものね。笑

]]> gurico より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2053 Thu, 04 Nov 2021 10:27:33 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2053 パイナップル への返信。

パイナップル様

コメントありがとうございます！
シナモンの量ですが、いつも経験上このくらいかなぁ～で入れているので、はっきり何グラムと計って使用していないのです…笑
レーズンパンに入れるのでしたら、事前にレーズンにシナモンをまぶして入れるといいと思います。
個人のお好みもありますので、まずはかるーくまぶす程度くらいでお試しいただければよいかと。
何度かお試しいただいて、ご自分の好きな分量がわかるとよいですね！

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2039 Sun, 31 Oct 2021 13:15:17 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2039 レーズンパンに使用するヨーグルト種は出来立ての新鮮なものが良いのか、何回か種継ぎしてまろやかになったものを使った方がいいのか、どちらが良いのでしょうか？ 好みかもしれませんが…]]> こんばんわ‍♀️
レーズンパンに使用するヨーグルト種は出来立ての新鮮なものが良いのか、何回か種継ぎしてまろやかになったものを使った方がいいのか、どちらが良いのでしょうか？
好みかもしれませんが…

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-2037 Sun, 31 Oct 2021 06:17:26 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-2037 こんにちは。
涼しくなりレーズンパンに挑戦しようと思っています。
私の持っている型の仕込み生地量を計算したら144gでしたので、ゆうみさんのレシピのままで作ろうと思っています。
ゆうみさんのレシピにシナモンも入れたいのですが出来上がりの感じが損なわない程度に入れたいのですが、何グラム位が適量でしょうか？

]]> gurico より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-1611 Sat, 17 Jul 2021 03:48:58 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-1611 Megu への返信。

Megu様

コメントありがとうございます！
お返事遅れてしまってすみませんm(_ _)m

底がボコボコになるというのは、ガス溜りがあったんでしょうね。
成形でガスを均等に抜けきれていないか、または発酵過多の可能性もあります。
ホシノは私のレシピと発酵時間も違うと思いますので、様子をみながら進められるといいと思います！

]]> Megu より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-1554 Sun, 04 Jul 2021 05:57:16 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-1554 いつもありがとうございます！
加水率を75%にあげるとしたら
どうすればいいですか？

2回目に焼いたレーズン食パンはぼこぼこになりませんでした。一次発酵で過発酵だったかもしれないです。。
2回目はしっとりもっちりおいしかったです(^ー^)

]]> Megu より https://komugiplus.com/raisinbread-recipe/#comment-1548 Thu, 01 Jul 2021 04:05:15 +0000 https://komugiplus.com/?p=2019#comment-1548 お返事ありがとうございます！

先日レーズン酵母の元種作りで失敗して
ホシノで焼きました～
ですが焼き上がり底がぼこぼこになってしまいました。
これは何が原因ですか？
すみません質問ばかりで…

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