さなさな様

コメントありがとうございます！
210度のオーブンでは、ベーグル焼くにはちょっと低いかなぁと思います。
210度でも実測ではもっと低くなったりもしますので＾＾；
理想は250度くらいまで予熱できるオーブンですが、その辺は価格もありますし迷いますよね。

210度のオーブンの場合、焼成時間を長めにしても焼き色が薄くなってしまったり、生地の表面が固くなってしまったり、もっちりしすぎてしまったり、理想の焼き上がりにするのはちょっと難しいかもですが、そこまで気にされないのであれば、210度でも焼くことは可能です。

参考にしてくださいね！

＞たかしくんママ様

1度に15個焼けるなら2回転すればよいですし、10個ずつなら3回転オーブン回せばよいですね。
それで焼く時間を逆算しながらスケジュールを立てると良いと思います。

仮に3回転するとして、窯入れを
11:30
11:15
11:00
の、3回とします。
その時間にホイロが終わるように、時間をずらしながら成型します。
私の場合ですが、ベンチ後の生地を12個成型するのに10分くらいかかります。
また、分割したり計量するのも時間がかかるります。

それも踏まえると、窯入れは30分ごとの方がいいかなぁ…
11:30
11:00
10:30
この時間に窯入れするように、成型～ベンチ～分割のスケジュールを立てるようにしてくださいね。
最初の窯入れが10:30だとして、早いのは9:30からホイロ。
その時間に成型終わるようにするには、9:20くらいから成型、そこに合わせてベンチは9時くらいから始めます。
ベンチの時間に合わせて分割、復温させるようにします。

というように、窯入れ時間から逆算して、復温の時間を加算して、冷蔵庫から出すのは朝8時くらいかな。
夕方捏ね上がりのあと、3～4時間発酵→朝まで冷蔵庫発酵、ですね。

と、長々書きましたが、こんな感じで逆算してスケジュールたてましょう＾＾

＞たかしくんママ様

コメントありがとうございます！
一度に30個！
それは大変ですね(^_^;)
たくさん焼くためのスケジュールは、オーブンのスペックにもよります。一度に何個焼けますか？
また、発酵器はお持ちですか？

図々しい質問ですみません。

こんにちは！
ベーグル焼いて下さって、ありがとうございます(^_^)
マロンチョコベーグル、美味しいですよね。
今の時期は、なかなか渋皮煮を見かけないですので、市販のマロンペーストでも代用できます。（市販のは甘いものが多いですが。。）

マロンペーストなしの、チョコベーグルでも美味しいと思います！
チョコの量はお好みで加減して下さいね。
美味しく出来ますようにー！

先日、ユウミさんのベーグルを作りましたらとっても美味しかったです！！！
感動しました＾＾レシピ仲間入りです＾＾
そして、マロンチョコベーグルもとっても美味しそうで、ぜひ作りたいと思いました！
それで、季節的にどうしてもマロンが手に入らない場合でチョコベーグルを食べたいときは
マロンなしのレシピどおりでもいいでしょうか？
せっかくのレシピですので、季節問わず普段でもぜひ焼いてみたいと思いました。
レシピから外れた失礼な質問をすみません。。。
良かったらアドバイスなど教えていただけると幸いです。
よろしくお願いします☆