sakura様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまいすみませんm(__)m

ルヴァンリキッド完成前の捨て種は、準強力粉が入るあたりから酵母菓子に使えると思います。
ライ麦だけの段階ではちょっとニオイもきついので、難しいかな…＾＾；
そのあたりはニオイで判断してもらうといいかもです。きつすぎる時はやめておいた方がいいと思います。
完成後の継ぎ足しで出てしまう捨て種（スクリーニング部分）は、酵母菓子に使えますよ。
参考にしてみてくださいね！