M様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまってすみませんm(__)m

酵母の力は素材によって変わってきますので、いちご酵母でできたことがりんご酵母でできない場合もあると思います。
使っているりんごの品種や状態にもよると思いますし、一概には言えないですがもちろんりんご酵母でもパンは焼けますよ！
酵母の力が弱いようでしたら、酵母を起こす際に別の酵母液のスターターをいれたり、少しはちみつを入れて糖分を与えたりするなど、工夫してみましょう。
環境によって酵母の愛称もありますので、うまくりんご酵母でやけるといいですね！

あとこのままエキスを冷蔵庫で保管する場合、ピューレにしてしまうと長持ちしませんか？

以上お返事よろしくお願いします

＞いわお様

コメントありがとうございます。
どのくらいフィリングを入れるかにもよりますが、生地は少し減らした方がいいかもしれません。
といっても、このマフィンはしっかり発酵させてふわふわにしているので、フィリングを入れる場合はもうちょっとしっかりした生地感がいいかな、とも思うので、このままの分量でフィリングを包んでも良いかもしれませんね。

生地の密度を多めにしたい場合は生地量を減らさずによくて、密度を少なめにふわふわにしたい場合は生地量を減らした方がよいです。
あとは、フィリングとのバランスとお好みですね＾＾
色々と試してみてくださいね。