＞匿名様

コメントありがとうございます！
私が使っているHBは、Panasonic（national）のSD-BM151です。
だいぶ古いものになります＾＾；
これは、最初5回くらいゆっくり回って粉合わせしてから捏ねるタイプのです。

最初ゆっくりで徐々にスピードが上がるというのは、粉合わせから徐々に生地を捏ねていくので、生地に負担がないのだと思います。
途中で止めてしまうと、また最初からになってしまっても特に問題はないと思いますが、捏ねたりないような感じなら少し時間を延ばしてもいいかもしれません。
生地の仕上がりの状態をよく見て、判断してくださいね。

ゆうらさん、タッパーでうまく発酵できたみたいでよかったです♪
逆さまにしてうまく取り出せないときは、スケッパーを生地のまわりぐるり一周差し込んで、空気を入れてあげるとはがれやすいですよ。
生地の重みで自然に落ちますので、あまり無理にいじらない方がよいと思います＾＾
何度かやってみると、きっとコツがつかめると思います。

インスタフォローしてくださってるんですね～！ありがとうございます！
ネタはたくさんあるので（笑）、更新がんばります！

ゆうらさん
私も以前はボウル派でした！でも仕込む量が多くなると、冷蔵庫に入れるのにタッパーの方が楽で＾＾；あと、蓋もついてますしね！笑
発酵用の容器が変わると、発酵の仕上がりの見極めも変わってきます。私も以前、山食の発酵タッパーを変えたらしばらくうまく焼けませんでした。
なので、慣れているものが一番いいと思います！
タッパー、発酵容器の他にも使い道たくさんあります。笑 でも、またタイミングがあればやってみてくださいね♪

ゆうらさん、コメントありがとうございます！
マステの位置は、タッパーに入れた生地のてっぺんより少し下にしています。
生地を丸めてタッパーに入れるので、タッパーに対して平らにはならないので、この生地が平らになったらこのくらいかなって大体の位置に止める感じでよいと思います。
発酵倍率も、あくまで目安。きっちり2.0倍ではなく、2倍程度を目安に、というくらいで。
ちなみに、私は生地量によって使うタッパーを決めています。
生地量200で仕込むときはこれ、300ならこれ、というように決めていて、捏ね上げの生地量がタッパーの1/3くらいの大きさのを使っています。
そうすると、2/3まで上がったら2倍、ほぼタッパーいっぱいなら3倍とわかりやすいです＾＾
（私の仕込むパンは、大体発酵倍率が3倍までのものが多いのです。それ以上になる場合はタッパーを変えたりしていますけどね！）