エピ（ベーコンエピ）のレシピ／作り方 へのコメント https://komugiplus.com/epi-recipe/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Wed, 24 Feb 2021 05:25:30 +0000 hourly 1 kaisousan より https://komugiplus.com/epi-recipe/#comment-344 Wed, 01 Apr 2020 13:23:29 +0000 https://komugiplus.com/?p=2076#comment-344 早速明日仕込んでみます^ ^
いつも素敵なレシピをありがとうございます(^^)
YouTubeも楽しみにしてます〜！！

]]> gurico より https://komugiplus.com/epi-recipe/#comment-343 Wed, 01 Apr 2020 08:28:42 +0000 https://komugiplus.com/?p=2076#comment-343 kaisousan への返信。

コメントありがとうございます！
酒種はとても発酵力があるので、液種ストレートで使用していますが、レーズン酵母やヨーグルト酵母をストレートで使っても酒種程発酵力はありません。
なので酒種のレシピを置き換えるには、元種を使った方が良いと思います。
レーズン酵母やヨーグルト酵母で元種を起こした前提で、置き換えレシピをご紹介しますね＾＾

準強力粉　180g（70％）
強力粉　60g（23％）
塩　5g（1.9％）
元種　40g（15％）
水　135g（52％）

水分量は微調整してくださいね。
上手くいきますようにー！

]]> kaisousan より https://komugiplus.com/epi-recipe/#comment-340 Wed, 01 Apr 2020 07:42:22 +0000 https://komugiplus.com/?p=2076#comment-340 こんにちは！
いつもブログにインスタ楽しみに見させていただいています^_^
最近自家製酵母を使ってパンを焼いているのですが、レーズン酵母とヨーグルト酵母と苺酵母が我が家にありまして酒種はまだ手を出さずにいます(T-T)
こちらのレシピもとっても美味しそうで作ってみたいのですが、我が家にある酵母でも代用可能でしょうか？
よろしければ教えて頂きたいです！！
お手数おかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。

]]>