コメントありがとうございます！

少ない量で焼くときは、気持ち温度を下げた方がいいです。
量が少ないと、生地をオーブンに入れたときの庫内温度が下がる幅も少なくなるので、多い量のときと同じ温度だと色づきやすくなります。
時間は、基本的に同じでよいと思います。

ちなみに、同じ量で焼き色が薄い場合は、温度でなく時間を長くして調整してくださいね。
お使いのオーブンなどによって火力も違いますので。

焼成時間や温度の決め方ですが、
焼きたいパンのタイプ（ハードかソフトか）や大きさによって温度や時間を決めています。
色んなレシピを参考にしたり、今まで焼いてきた経験で決めたりしています。
もちろん、失敗もあったりしますよー。笑