はちみつ白コッペパンのレシピ／作り方 へのコメント https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/ 自家製天然酵母で作るパンレシピ Wed, 12 May 2021 12:55:02 +0000 hourly 1 パイナップル より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1442 Wed, 12 May 2021 12:55:02 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1442 返信ありがとうございます。レシピ通りに作りましたら、上手くいきました…
まったくその通りです。
ただ、キャンパス生地に粉を振りかけて、使用しましたが、側面がくっつき移動させにくかったです。ここまで辿り着いて失敗してなるものか！と必死で板に移しましたが、今度は板にもくっ付いてしまって…とてんやわんやでしたが、なんとか焼成出来ました。それでもフワフワで美味しかったですょ。きな粉に牛乳ときび砂糖混ぜて、挟んで食べました。
キャンパス生地や移動の板やダンボールにも多めに粉をふった方がいいですね。
粉を必要以上使用すると、不味くなると思って少なめにしてしまって…
また、作ってみます。

]]> gurico より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1432 Mon, 10 May 2021 06:09:25 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1432 パイナップル への返信。

薄力粉では、やはりグルテン成形が準強力粉より難しいと思います。
しっかりこねてグルテンを作るためには、特に柔らかい生地の場合、粉選びは重要です。
初心者の方には、レシピに忠実にしていただくことをお勧めします＾＾

]]> gurico より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1431 Mon, 10 May 2021 06:07:45 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1431 パイナップル への返信。

パイナップル様

コメントありがとうございます！
お返事が遅くなってしまい申し訳ございません。

水分の調整は、粉合わせの時に行います。
初めは少な目に水を入れ、粉が水気を吸うまで捏ねてみて、固そうなら少し足す、という具合に行ってみてください。
ある程度捏ねた後で水を少なくする（粉を足す？）ということは、当初のベイカーズパーセントの計算も変わってきますので、あまりオススメはできないです。
何度も焼いているうちに、感覚がわかってきて調整もやりやすくなると思います。

柔らかい生地をキャンバス地から移動させるには、取り板があると便利です。
家庭で焼いていた時は、段ボールにストッキングを被せたものを使っていました。
取り板に、キャンバス地から生地をコロンと転がしながら乗せて、天板にうつします。
粉を振りながらやるとくっつかないですよ。
試してみてくださいね！

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1403 Sat, 01 May 2021 10:34:30 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1403 こんばんは
先程のコメントに書き忘れました。
準強力粉が無くて、はるゆたかブランド125g +はるゆたかブランド65g +薄力粉（バイオレット）にしたから、成形もできないほど、ワヤワヤな生地になってしまったのでしょうか…？＾＾
レシピに忠実に行うとはちみつ白コッペのレシピは手にくっつかず普通に成形できますか？もし生地が柔らかく、酵母パン初心者には難しい成形でしたら、こつがあれば教えて頂けますでしょうか

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1400 Sat, 01 May 2021 07:18:06 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1400 こんにちは
酒種も無事でき、はちみつ白コッペに挑戦しました、生地がやわやわで、なんとかホイロまでこげつけましたか、キャンパス生地からオーブン皿に移す際、やわやわすぎてどうにもこうにもなりませんでした。＾＾
ホイロの温度は28℃でした。
次回は気持ち水を減らそうかと思いますが、どの段階で調節すれば良いのでしょうか。
5分位捏ねたところでしょうか。
それと、柔らかい生地をキャンパス生地から、移動させるのは、どのようになさっておられますか？＾＾

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1335 Mon, 12 Apr 2021 03:11:21 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1335 湯煎で溶かした方がいいんですね。
了解です＾＾
酒種酵母は失敗かな…
最初シュワシュワいってたんですが、今朝は元気ないようでした。
もう少し様子をみてみますね。
失敗も成功の元(^^)

]]> gurico より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1332 Sun, 11 Apr 2021 08:39:38 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1332 パイナップル への返信。

パイナップル様

コメントありがとうございます！
ハチミツが固まってしまった場合、湯煎で柔らかくしてからの方が使いやすいと思います。
そのまま入れても問題はないですが、固い場合はミキシングで混ざりにくくなるので。
酒種酵母もうまくいくといいですね♪

]]> パイナップル より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-1325 Sun, 11 Apr 2021 01:45:41 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-1325 こんにちは。
我が家のはちみつは固まっていますが、湯煎で溶かしてからの使用かそのまま投入かどちらがよいのでしょうか？
今、酒種を起こしています。
レーズン酵母も少し入れたのでまだ20時間経過したくらいですが、シュヮシュワいっています。
酒種で最初に作るパンははちみつ白コッペと
決めています＾＾

]]> masumi より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-311 Tue, 10 Mar 2020 06:05:04 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-311 ルヴァンリキッドのレシピを酒種だけで焼いても大丈夫でしょうか？ルヴァンリキッド、ハードル高くまだ起こせないでいます。レーズン酵母、ヨーグルト酵母などで焼いています。 順番に全部焼いてみたいパンばかりです！インスタも見てます。]]> はじめまして。
フワフワのこのコッペパンが気にいって酒種を起こし3回め…美味しくてすぐになくなります。が、いつもブーメラン型になるのですが、やっぱりホイロ不足でしょうか？発酵器がないので大きな発泡スチロールで少しお湯を溜めたマグを入れてます。
酒種➕ルヴァンリキッドのレシピを酒種だけで焼いても大丈夫でしょうか？ルヴァンリキッド、ハードル高くまだ起こせないでいます。レーズン酵母、ヨーグルト酵母などで焼いています。
順番に全部焼いてみたいパンばかりです！インスタも見てます。

]]> akanenene より https://komugiplus.com/honey-sirokoppe/#comment-280 Tue, 18 Feb 2020 07:27:01 +0000 https://komugiplus.com/?p=310#comment-280 お忙しい中、お返事ありがとうございます！やり方間違えたかな？と2回も投稿すみません(><)
こどもが食べやすいコッペパンをつくりたくて、、、色々試しましたがもっちりしてしまい(それが酵母のよさでもありますが)、冷めると固くなって軽さがでません。
ぜひレシピ、お願いします^^*

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